La table du lac, au fil des saisons.
Une cuisine du marché, franche et généreuse. Les maraîchers du Lavaux, les pêcheurs du Léman, les vignerons d'à côté, et l'eau qui commence là, sous les platanes.
Deux siècles de service, un seul cap.
L'Auberge nourrit le village depuis 1815. La salle voûtée n'a pas bougé ; la cuisine, elle, change chaque matin, c'est le marché qui écrit la carte, jamais l'inverse.
On y vient en famille, entre voisins, pour un déjeuner qui s'éternise. L'été venu, quarante couverts s'installent sous les platanes, les pieds presque dans l'eau.
Ce que la journée a donné.
« On cuisine ce qui est bon aujourd'hui, pas ce qui était prévu hier. Le poisson vient du lac, les légumes du voisin, le reste, c'est de la patience. »La cuisineAuberge du Léman · Rivaz
Chaque matin, la cheffe passe au marché et sur le port. La féra, l'omble, les tomates anciennes, les abricots du Valais : rien ne vient de loin, tout arrive le jour même, et repart dans l'assiette avant le soir.
Ce que le lac et la vigne donnent.
Carte indicative de la semaine, elle change avec le marché et la pêche du jour.
Filets de féra fumés maison
crème acidulée, pickles de la veille, anethTomates anciennes du Lavaux
burrata des Moulins, huile de basilicTerrine de campagne
moutarde au moût, pain de la maisonOmble chevalier meunière
beurre aux câpres, pommes fondantesÉpaule d'agneau confite
jus court, haricots du jardinRisotto aux chanterelles
vieux sbrinz, persil platAbricots du Valais rôtis
glace au miel de sapin, amandesChocolat grand cru
tuile au sarrasin, fleur de selMeringue de la maison, double crème
crème de la Gruyère, fruits du coteauChasselas de Rivaz, au verre
vigneron d'en face, servi fraisRouge du Dézaley
la bouteille, selon arrivageMenu du marché
Quatre services dictés par le marché du matin, entrée, poisson, viande, dessert, pour toute la table. Accord vins du Lavaux, quatre verres commentés : CHF 52.
L'omble du Léman, meunière.
Pêché le matin, cuit à la minute dans un beurre noisette aux câpres, pommes de terre fondantes et citron confit. Le plat par lequel les habitués commencent, et souvent finissent.
Le village d'abord, le guide ensuite.
« La féra du matin, les tomates du voisin, le vin du coteau d'en face. On ne mange pas plus juste dans tout le Lavaux. »
Guide Lémanique 2026« Terrasse parfaite, un service qui tutoie les habitués et prend son temps. On y est retournés le dimanche suivant. »
Hélène · Vevey« Le menu du marché à 98 francs vaut trois étoiles de simplicité. Généreux, honnête, sans esbroufe. »
Marc · Lausanne
Sous les platanes, dès les beaux jours.
Auberge du Léman
Route du Lac 3 · 1071 Rivaz
Lavaux, au bord de l'eau
Mercredi au dimanche
Déjeuner 12h à 14h · Dîner 19h à 21h30
Fermé lundi & mardi
+41 21 000 00 00 · réservation conseillée
Terrasse selon la météo, d'avril à octobre
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